食品網(wǎng)刊2020年第804期
發(fā)布時(shí)間:
2024-01-12
中國(guó)食品
疫情對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的影響與對(duì)策建議
市場(chǎng)需求大增,方便食品該如何延續(xù)優(yōu)勢(shì)?
抽檢|2020年第一季度國(guó)內(nèi)食品抽檢分析報(bào)告
學(xué)生奶拉響去庫(kù)存警報(bào),乳企實(shí)施零接觸配送
浙江玉環(huán)查獲3萬(wàn)罐假“紅牛” 案件已移送審查起訴
COVID-19與食品安全:食品企業(yè)指南
外賣成餐企“救命稻草” 傭金大戰(zhàn)折射餐飲業(yè)困境
牛蛙、中華鱘能吃嗎?珠海明確,違者最高罰貨值30倍
通報(bào)!2020年2月共有79批次不合格食品化妝品未準(zhǔn)入境,標(biāo)簽不合格居首位
宣稱食材“專供領(lǐng)導(dǎo)人和奧運(yùn)健兒” 老娘舅廣告違法被罰25萬(wàn)元
國(guó)內(nèi)預(yù)警
《關(guān)于規(guī)范使用食品快速檢測(cè)的意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》征集活動(dòng)反饋結(jié)果
全國(guó)獸藥殘留專家委員會(huì)辦公室關(guān)于2020年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃?rùn)z測(cè)方法補(bǔ)充說(shuō)明的通知
第21、22批通過(guò)認(rèn)定的農(nóng)藥登記試驗(yàn)單位公示
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書處關(guān)于征求檸檬酸錳等3項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)意見(jiàn)的函(食標(biāo)秘發(fā)〔2020〕52號(hào))
國(guó)際食品
越南本月大米出口配額為四十萬(wàn)噸
警惕第二波蝗災(zāi)!國(guó)際糧食安全面臨挑戰(zhàn)
泰國(guó)又有8家禽肉工廠獲批進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)
新加坡擬修訂部分食品添加劑的使用規(guī)定
俄羅斯解除對(duì)我國(guó)浙江某水產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)控制
因感染新冠病毒員工增多 美最大豬肉企業(yè)無(wú)限期關(guān)閉一家加工工廠
國(guó)際預(yù)警
美國(guó)發(fā)生H7N3型高致病性禽流感疫情
澳大利亞發(fā)布進(jìn)口動(dòng)物產(chǎn)品健康證書臨時(shí)要求
日本強(qiáng)化中國(guó)產(chǎn)紫蘇中異丙威和仲丁威的監(jiān)控檢查
檢出轉(zhuǎn)基因成分 我國(guó)出口大米被通報(bào)
2020年2月我國(guó)食品違反澳大利亞進(jìn)口食品控制法情況
2020年3月份美國(guó)FDA拒絕進(jìn)口我國(guó)食品情況(3月匯總)
食品科技
母乳喂養(yǎng)抑制病毒
番茄莖稈變粗的關(guān)鍵基因被發(fā)現(xiàn)
中外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)世界各稻區(qū)水稻均有返祖現(xiàn)象
用高科技替代除草劑保障糧產(chǎn)與食品“雙安全”
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2024-09-02
網(wǎng)絡(luò)安全重要性
網(wǎng)絡(luò)安全和信息化對(duì)一個(gè)國(guó)家很多領(lǐng)域都是牽一發(fā)而動(dòng)全身的,網(wǎng)絡(luò)安全已是國(guó)家安全的重要組成部分
2024-03-15
同樣使用食品增稠劑的雪糕,為何有的雪糕融化速度較慢?
雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室溫下的耐受程度,同時(shí)抗融性也是其質(zhì)量的一種體現(xiàn)。增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等成分確實(shí)與雪糕的抗融性有關(guān),但并非多多益善,過(guò)多的添加反而會(huì)破壞其品質(zhì),且添加過(guò)多增稠劑,會(huì)導(dǎo)致食品過(guò)黏不易加工,因此添加量一般僅在千分之幾。影響雪糕、冰淇淋抗融性的因素還有其配料成分、生產(chǎn)工藝,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判別產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。 此外,增稠劑一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕選擇卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠作為增稠劑一般更多考慮的是穩(wěn)定性和口感。
2024-03-08
食品增稠劑對(duì)身體健康有無(wú)影響?
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),諸如卡拉膠等多種增稠劑可按生產(chǎn)需要適量使用,意味著企業(yè)生產(chǎn)中可能用到的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)健康產(chǎn)生影響的量。
2024-03-01
食品增稠劑的使用有哪些規(guī)定?
目前,食品增稠劑的使用是依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)進(jìn)行,根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)允許添加在雪糕、冰淇淋中的增稠劑一共有46種,其中包括卡拉膠、果膠、黃原膠、明膠、槐豆膠、聚葡萄糖等33種增稠劑可在雪糕中根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用,刺云實(shí)膠、甲殼素、決明膠等13種增稠劑限量使用。

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