欧美交换配乱婬视频a_色先锋玖玖ab资源部_亚洲v天堂v影院_精品一精品国产一级毛片

食品增稠劑的功能?

發(fā)布時間:

2024-02-02

增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性,改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀,將液體、漿狀食品形成特定形態(tài),并使其穩(wěn)定、均勻,提高食品質(zhì)量,以使食品具有黏滑適口的感覺。加入增稠劑可以防止結(jié)成過大的結(jié)塊,以免感到組織粗糙有渣。在對吞咽障礙患者的進(jìn)食輔助中,可以有效避免患者因食品結(jié)塊或粗糙而引起的嗆咳反應(yīng)。

增稠劑具有溶水和穩(wěn)定的特性,能使食品在凍結(jié)過程中生成的冰晶細(xì)微化,并包含大量微小氣泡,使其結(jié)構(gòu)細(xì)膩均勻,口感光滑,外觀整潔。

相關(guān)新聞

2024-09-02

網(wǎng)絡(luò)安全重要性

網(wǎng)絡(luò)安全和信息化對一個國家很多領(lǐng)域都是牽一發(fā)而動全身的,網(wǎng)絡(luò)安全已是國家安全的重要組成部分

2024-03-15

同樣使用食品增稠劑的雪糕,為何有的雪糕融化速度較慢?

雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室溫下的耐受程度,同時抗融性也是其質(zhì)量的一種體現(xiàn)。增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等成分確實與雪糕的抗融性有關(guān),但并非多多益善,過多的添加反而會破壞其品質(zhì),且添加過多增稠劑,會導(dǎo)致食品過黏不易加工,因此添加量一般僅在千分之幾。影響雪糕、冰淇淋抗融性的因素還有其配料成分、生產(chǎn)工藝,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判別產(chǎn)品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。 此外,增稠劑一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕選擇卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠作為增稠劑一般更多考慮的是穩(wěn)定性和口感。

2024-03-08

食品增稠劑對身體健康有無影響?

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),諸如卡拉膠等多種增稠劑可按生產(chǎn)需要適量使用,意味著企業(yè)生產(chǎn)中可能用到的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對健康產(chǎn)生影響的量。

2024-03-01

食品增稠劑的使用有哪些規(guī)定?

目前,食品增稠劑的使用是依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)進(jìn)行,根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)允許添加在雪糕、冰淇淋中的增稠劑一共有46種,其中包括卡拉膠、果膠、黃原膠、明膠、槐豆膠、聚葡萄糖等33種增稠劑可在雪糕中根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用,刺云實膠、甲殼素、決明膠等13種增稠劑限量使用。